sexta-feira, 27 de maio de 2016

Receita de Sopa no Pão Italiano

Receita de Sopa no Pão Italiano
Receita de sopa de pão italiano.jpg
Ingredientes
  • 4 colheres (sopa) de margarina
  • 2 alhos-porós em rodelas (somente a parte branca)
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora
  • 1 ½ colher (sopa) de farinha de trigo
  • 3 ½ xícaras (chá) de leite frio
  • ½ peça de lombo defumado
  • Noz-moscada recém moída
  • 4 ramos de salsa lavados e picados
  • 2 pães italianos redondos médios
  • 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
Modo de preparo
  • Em uma frigideira grande, derreta 2 colheres (sopa) de margarina e doure o alho-poró em fogo alto.
  • Tempere com sal, pimenta e reserve à parte.
  • Na mesma frigideira, derreta a margarina restante e doure a farinha de trigo.
  • Junte o leite aos poucos, mexendo sempre com um batedor de arame para não empelotar.
  • Retire delicadamente a capa que envolve o lombo e corte em pequenos cubinhos.
  • Acrescente os cubinhos e o alho-poró ao leite, e cozinhe até que a sopa fique encorpada.
  • Tempere com noz-moscada, pimenta e sal, se necessário.
  • Retire do fogo, misture a salsa e reserve.
  • Corte uma tampa de cada pão italiano, retire o miolo, preencha com a sopa e polvilhe o queijo ralado.
  • Preaqueça o forno a 180°C e aqueça a sopa por cerca de 10 minutos ou até que a superfície esteja dourada.
Rendimento: 2 porções
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Receita de Sopa de Aipo

Receita de Sopa de Aipo
Sopa de aipo.jpg
Ingredientes
  • 1 1/2 xícara (chá) de talos de aipo (salsão) picados
  • 4 colheres (sopa) de folhas de aipo picadas
  • 1/3 xícara (chá) de cebola picada
  • 1 xícara (chá) de água fervente temperada com sal
  • 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1/2 colher (chá) de sal
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • 3 xícaras (chá) de leite
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
  • Numa panela tampada, cozinhe o aipo (os talos e as folhas) e a cebola na água fervente salgada por cerca de 12 minutos ou até que fiquem macios.
  • Enquanto isso, prepare o molho branco derretendo a manteiga numa panela em fogo brando.
  • Junte a farinha de trigo, o sal, e a pimenta-do-reino.
  • Adicione o leite todo de uma só vez.
  • Cozinhe, mexendo rapidamente, até o molho engrossar.
  • Junte o molho à mistura de aipo e cebola.
  • Mexa e aqueça bem.
  • Tempere com sal e pimenta-do-reino.
Rendimento: 6 porções
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Receita de Caldo de Legumes

Receita de Caldo de Legumes
Caldo de Legumes.jpg
Ingredientes
  • 3 cenouras cortadas em rodelas
  • 3 cebolas bem picadas
  • 3 xícaras (chá) de salsão picado
  • 3 alhos porós cortados em rodelas
  • 6 cebolinhas verdes
  • 8 talos de salsa
  • 2 folhas de louro
  • 1 colher (sopa) de sal
  • 3 litros de água
Modo de preparo
  • Em uma panela grande, misture todos os ingredientes.
  • Leve ao fogo e deixe levantar fervura.
  • Abaixe o fogo e cozinhe com a panela tampada por umas 2 horas e meia a 3 horas.
  • Coe através de uma peneira ou escorredor e utilize.
Rendimento: 7 xícaras

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quarta-feira, 25 de maio de 2016

Receita de Caldinho de Camarão

Receita de Caldinho de Camarão
Caldinho de Camarão.jpg
Ingredientes
  • 500g de camarão miúdo sem casca e limpo (reserve as cascas)
  • 2 litros de água
  • 1 colher (sopa) de óleo
  • 1 cebola grande picada
  • 3 dentes de alho picados
  • 1 pimentão verde em cubos
  • 3 colheres (sopa) de extrato de tomate
  • 4 tomates maduros sem pele em cubos
  • 2 vidros de leite de coco (400ml)
  • 2 cubos de caldo de legumes
  • Sal, molho de pimenta vermelha e coentro picado a gosto
  • Torradas e farinha de mandioca para acompanhar
Modo de preparo
  • Lave as cascas de camarão, coloque em uma panela, cubra com 1 litro da água e cozinhe em fogo médio por 20 minutos.
  • Escorra e reserve o caldo, descartando as cascas.
  • Em uma panela grande, em fogo médio, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho por 3 minutos.
  • Adicione o pimentão e refogue por 5 minutos.
  • Junte o extrato de tomate e frite por mais 2 minutos.
  • Acrescente o caldo da casca do camarão reservado, a água restante, o tomate, o leite de coco, o caldo de legumes, sal, molho de pimenta e cozinhe por 20 minutos, mexendo de vez em quando.
  • Adicione o camarão e cozinhe por mais 3 minutos.
  • Sirva bem quente polvilhado com coentro e acompanhado de torradas e farinha de mandioca.
Rendimento:12 porções

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terça-feira, 24 de maio de 2016

Receita de Canja Deliciosa

Receita de Canja Deliciosa
Canja Deliciosa.jpg
Ingredientes
  • 1 colher (sopa) de óleo
  • 1 dente de alho amassado
  • 1 cebola média picada
  • 1/2 frango grande (cerca de 900g) cortado em pedaços
  • 1 colher (sopa) de extrato de tomate
  • Sal a gosto
  • 2 1/2 litros de água
  • 2 cenouras pequenas e tenras
  • 1/2 xícara (chá) de arroz cru lavado
  • 1 colher (sopa) de salsa picada
  • Queijo parmesão ralado para servir
Modo de preparo
  • Numa panela grande, aqueça o óleo.
  • Frite o alho e a cebola.
  • Junte os pedaços de frango e o extrato de tomate.
  • Cozinhe em fogo médio, mexendo com uma colher de pau, até dourar a carne.
  • Tempere com sal a gosto.
  • Acrescente água fria e, quando ferver, tampe a panela, reduza o fogo para brando.
  • Deixe cozinhar por 1 hora e meia.
  • Retire do fogo e passe o caldo pela peneira para outra panela.
  • Elimine os ossos do frango e desfie a carne, com as mãos, em pedaços pequenos.
  • Reserve.
  • Raspe a cenoura e corte em rodelas bem finas.
  • Junte o caldo coado e leve ao fogo forte.
  • Quando ferver, abaixe o fogo para médio e acrescente o arroz.
  • Tampe a panela e deixe cozinhar por 30 minutos.
  • Junte o frango desfiado e prove o sal.
  • Passe a canja para uma sopeira e acrescente a salsa picada.
  • Sirva com queijo parmesão ralado.
Rendimento: 4 porções

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