quinta-feira, 31 de dezembro de 2015

Sem culpa: 5 receitas de sobremesas fáceis e saudáveis para a festa de ano novo!


Sem culpa: 5 receitas de sobremesas fáceis e saudáveis para a festa de ano novo!


Para quem gosta de se alimentar de forma saudável, as festas de final de ano podem se transformar em um problema. Panetones, chocotones, tortas, pavês e muitas (m-u-i-t-a-s) calorias. Mas dá para fazer sobremesas leves, saudáveis e super saborosas, sem perder o foco.
Quem ensina é a culinarista e criadora do blog Cucina di Manjuba, com o apoio da nutricionista esportiva funcional Hanna Medici.
Confira:
Torta Santiago

É uma sobremesa tradicional da Galiza, na Espanha. Seus ingredientes principais são a amêndoa e os ovos. É comum colocar um molde (que pode ser encontrado facilmente na internet) com o formato da cruz da Ordem de Santiago e colocar açúcar impalpável sobre a superfície, de modo que, ao ser retirado o molde, cruz fique desenhada na torta.
Ingredientes
- 250g de farinha de amêndoas
- 200g de manteiga derretida (deixe esfriar, mas não enrijecer)
- 150g de açúcar demerara
- 6 ovos inteiros
- ½ limão em raspas (casca)
- 1 colher de café de canela em pó
- 1 colher de chá de fermento de pó
- Açúcar impalpável para decoração
Modo de fazer
1. Bata as claras em neve e reserve na geladeira;
2. Bata as gemas coadas com o açúcar até ficar branco e aos poucos vá acrescentando a manteiga derretida, a canela e as raspas de limão, até obter uma mistura cremosa;
3. Junte a farinha de amêndoas e misture bem com uma colher de chá de fermento em pó;
4. Por último, junte as claras em neve e misture delicadamente;
5. Coloque em forma untada com manteiga e polvilhada com farinha de arroz.
6. Leve ao forno previamente aquecido a 180 graus por 25 minutos.
Dica: Bom sempre verificar o seu forno, pois cada um é diferente do outro. Fazer o teste do palito para ver se a torta está boa é sempre uma ótima solução. Se o palito estiver limpo, é sinal que a torta está no ponto.
“Por conter amêndoas em sua massa, conseguimos, além de um sabor incrível, fibras, proteína e também gorduras que podem diminuir o mau colesterol LDL com a preservação do HDL (colesterol saudável) e, com isso, a diminuição do risco de ataques cardíacos”, comenta a nutricionista esportiva funcional Hanna Medici.
Bolo de limão siciliano 

Ingredientes
- 4 ovos
- 200g de manteiga clarificada (ghee)
- 1 xícara de açúcar demerara em grãos finos (bata no liquidificador ou processador)
- 200 ml de leite vegetal
- 1 xícara de goma de tapioca hidratada
- 1 xícara do mix de farinhas (1 xícara de farinha de arroz + 1 xícara de fécula de batata + 1 colher de chá de goma
xantana)
- 2 colheres de chá de fermento químico para bolo
- Raspas de 2 limões siciliano + suco de ½ limão siciliano
- Suco de 1 ½ limão siciliano + mel a gosto + água para calda
- Óleo de coco para untar a forma e açúcar demerara in natura
Modo de preparo
1. Em um bowl, misture as farinhas até tornar-se uma mistura homogênea;
2. Na batedeira, bata a manteiga e então adicione, aos poucos, o açúcar e os ovos um a um, sem parar de bater;
3. Vá então incorporando as farinhas e o leite intercaladamente;
4. Desligue a batedeira e incorpore o fermento, as raspas e o suco com uma espátula de silicone;
5. Unte a forma com óleo de coco e polvilhe açúcar demerara;
6. Pré-aqueça o forno a 180°. Asse o bolo por 30 a 40 minutos (Acompanhe para que não queime);
7. Coloque o mel, o suco de limão e, se preciso, 2 colheres de sopa de água filtrada em uma panelinha e mexa até formar uma calda;
8. Após finalizado, espere esfriar um pouco e regue com a calda;
9. Sirva com sorbet de manga com banana.
Sorbet de manga, banana, abacaxi e hortelã
Curiosidade: Os nomes até soam parecidos, mas há uma grande diferença entre sorvete e sorbet. O primeiro é geralmente feito com leite ou creme de leite e, por isso, é mais gorduroso. Já o sorbet tem como ingredientes de base água e frutas.
 Ingredientes
- 2 bananas congeladas, picadas e sem casca;
- 1/3 de um abacaxi congelado em cubos e sem cascas;
- 1 manga congelada, em cubos e sem casca
Modo de preparo
1. Bata todos os ingredientes em liquidificador potente. Caso não possua, utilize ½ copo de água filtrada para auxiliar a mistura a ficar homogênea;
2. Caso prefira, troque a hortelã por manjericão.

Pudim de Tapioca com Mirtilo


Ingredientes
- 3 ovos;
- 2/3 de xícara de tapioca em flocos;
- 2 xícaras de leite vegetal ou desnatado;
- 200 ml de leite de coco light;
- 1 xícara de leite em pó desnatado;
- 1 e ½ xícara de açúcar demerara (para o pudim)
- 1 xícara de açúcar demerara (para calda)
- 1 e ½ xícara de coco fresco;
- 1 caixa de mirtillo.
Modo de preparo
1. Deixe a tapioca de molho no leite por 2 horas;
2. Bata no liquidificador os outros ingredientes e metade da tapioca hidratada;
3. Leve em banho maria por 45 minutos ou até firmar;
4. Tire da forma e leve a gelar.
Petit Gateau de doce de leite


Ingredientes

- 2 ovos inteiros (não esqueça de peneirar a gema e retirar a película);
- 2 gemas
- 200g de doce de leite pastoso
- 60g de açúcar demerara
- 40g de farinha de arroz
- 100g de manteiga
Modo de preparo
1. Derreta a manteiga com o doce de leite;
2. Deixe esfriar até ficar morno e acrescente os ovos e as gemas;
3. Acrescente a farinha e o açúcar;
4. Pré-aqueça o forno a 250° e unte as forminhas com manteiga ou óleo de coco;
5. Com o forno a 250°, coloque por 7 minutos (fique de olho, pois varia de forno a forno), é preciso que forme uma
casquinha. Se deixar menos, ele desaba e se muito, ele cozinha e vira bolo! Fique de olho!
Brownie Funcional

Ingredientes
- 3 ovos;
- 1 xícara de chá de açúcar demerara em pó;
- ½ xícara de chá de óleo girassol;
- ¾ de xícara de chá de biomassa de banana verde;
- ¾ de xícara de chá de fécula de batata;
- 150g de chocolate 70% cacau derretido;
- 1 pitada de sal;
- 1 colher de café de extrato de baunilha;
- 1 colher de chá de fermento químico.
Modo de preparo
1. Dilua a biomassa de banana em água no fogo baixo;
2. Bata no liquidificador todos os ingredientes líquidos;
3. Adicione os ingredientes secos e, por último, coloque o fermento e bata rapidamente;
4. Coloque lascas de castanha do Brasil ou nozes, misture e asse em forno pré-aquecido a 180 graus por
aproximadamente 35 minutos.
Obs: essa matéria foi publicada no dia 17/12/2014 pelo site Revista Donna, achei tudo muito interessante e gostoso! Lendo a matéria me deu muita água na boca, compartilhei estas belas dicas de receitas de sobremesas para as festividades de final de ano! Espero que aproveitem!
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quarta-feira, 30 de dezembro de 2015

Gelatina Colorida!



Gelatina Colorida

Ingredientes


·         1 gelatina sabor morango
·         1 gelatina sabor abacaxi
·         1 gelatina sabor uva
·         1 gelatina sabor limão
·         1 lata de leite condensado
·         Leite Integral
·         Gelatina incolor

Modo de preparo


Faça as 4 gelatinas pode ser de sabores diferentes.
Deixe na geladeira até ficar com uma boa consistência.
Depois que estiver com uma consistência boa .
Pegue os ingredientes , leite condensado , leite integral e gelatina incolor.
Ponha o leite condensado no liquidificador , e a mesma medida de leite.
Pegue a gelatina incolor dissolva na água.
Depois misture com o leite condensado e o leite.
Corte as gelatinas em pedaços.
E ponha o creme.

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terça-feira, 29 de dezembro de 2015

Gelatina Colorida em Camadas!


Gelatina Colorida em Camadas!

 

Essa fez sucesso no Natal!

A mais linda e mais gostosa!



ingredientes





• 1 caixa de gelatina em pó sabor uva
• 1 caixa de gelatina em pó sabor abacaxi
• 1 caixa de gelatina em pó sabor tutti-frutti
• 1 caixa de gelatina em pó sabor limão
• 1 caixa de gelatina em pó sabor tangerina
• 900 ml de água quente
• 900 ml de água gelada
• 1 lata de leite condensado
• 1 vidro de leite de coco
• Óleo para untar

modo de preparo





Dissolver em 150 ml de água fervente o conteúdo da caixinha de gelatina, iniciando pelo primeiro sabor dos ingredientes
Adicionar 150 ml de água gelada á mistura e mexer bem
Em uma fôrma para pudim, com um furo no meio, untada com óleo, despejar metade da gelatina já dissolvida
Em seguida levar ao congelador da geladeira por 15 minutos
Com a metade da gelatina restante, misturar à ela 6 colheres de sopa de leite condensado e 4 colheres de leite de coco
Passados os 15 minutos da gelatina no congelador, com bastante cuidado, despejar a mistura feita anteriormente e levar novamente para o congelador, por 15 minutos
Repetir o procedimento com os demais sabores, sempre obedecendo os tempos de 15 minutos para a camada de gelatina e 15 minutos para a camada do creme
Após acrescentar a última camada de creme, de tangerina , levar à geladeira por pelo menos 3 horas, desenformar no momento de servir . 


Bom apetite!!!



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segunda-feira, 28 de dezembro de 2015

Gordura não é tudo igual: saiba mais sobre o tema e faça escolhas saudáveis!


Gordura não é tudo igual: saiba mais sobre o tema e faça escolhas saudáveis!

As gorduras são indispensáveis para o organismo humano. Elas atuam na manutenção da temperatura corporal, na proteção de órgãos e ossos e na digestão, no transporte e na absorção de algumas vitaminas. Ricas em energia, ficam estocadas nos adipócitos, as células que formam o tecido adiposo ou massa gorda. Para a nutricionista Fernanda Mattos, que tem mestrado em clínica médica e é doutoranda em ciências nutricionais pela Universidade Federal do Rio de Janeiro, há muitas informações equivocadas ou confusas que levam as pessoas a fazerem escolhas pouco saudáveis em relação às gorduras. “Não se pode confundir, por exemplo, gordura vegetal hidrogenada com gordura vegetal! A gordura vegetal hidrogenada é altamente prejudicial à saúde”, alerta a especialista em nutrição clínica. Saiba mais:
Fonte : Site Obesidade
                     Infantil      Não

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Criatividade: inclua esse ingrediente no seu cardápio!


Criatividade: inclua esse ingrediente no seu cardápio!

Na hora de pensar o que preparar para crianças pequenas, em idade pré-escolar, muitas famílias ficam perdidas. Para a chefe de cozinha Paula Labaki, que desenvolveu o projeto Menu para crianças, a falta de criatividade em relação à culinária é um dos fatores. “Quando dou aula para crianças é uma festa, porque acho que sou ainda uma criança aos 45 anos! Trabalhar com o paladar infantil é incrível para um cozinheiro. É a oportunidade de se educar esse paladar para o máximo possível de possibilidades”, afirma ela.


 

Fonte : Site Obesidade
                     Infantil      Não

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sábado, 26 de dezembro de 2015

Receita: Picolé de frutas



Receita: Picolé de frutas


Nada melhor do que aproveitar o calor com uma receita deliciosa e saudável. Por isso, a dica de hoje é o picolé com pedaços de fruta!
Além de ser fácil de fazer, fica muito bonito e pode ser usado como sobremesa em festas e até incentivar as crianças a comer mais frutas. Você pode usar uma mistura de frutas em um único picolé ou então usar apenas a sua fruta favorita.
Ingredientes

Suco pronto de laranja com soja, suco pronto de morango com soja, iogurte de coco ou (natural), frutas picadas (banana, kiwi, melão, morango), coco ralado grosso sem açúcar, copinhos de café ou cachaça e palitos de sorvete.



Modo de preparo

1- Higienize e corte as frutas em pequenos pedaços (escolha frutas macias como banana, manga pois dão maior cremosidade ao picolé).
2- Coloque as frutas nos copinhos e pressione com os dedos para compactar.
3- Adicione o suco até cobrir todas as frutas. (Para salada de frutas use laranja, para morango use morango)
4- Coloque o palito e leve para o congelador.
5- Para fazer o de iogurte coloque a fruta ou coco ralado no copinho e adicione o iogurte, coloque o palito e leve para congelar.
Dica: Você pode usar suco de melancia no lugar do iogurte.
Gostou? É só me seguir para receber diariamente dicas de saúde e alimentação.

Fonte: Site Ideia Nutri.com


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Segredos de liquidificador



Segredos de liquidificador
Uma arma barulhenta pode ser a solução para oferecer mais frutas e vegetais aos seus filhos: o liquidificador. Dele saem combinações coloridas, saborosas e nutritivas que ajudam a prover parte dos nutrientes necessários para a manutenção da saúde. O pediatra Hélio Rocha lembra, porém, que o liquidificador deve ser usado eventualmente. “O liquidificador é um eternizador de mamadeiras. Algumas mães preparam até sopinhas batidas para usar nas mamadeiras”. E acrescenta: “Este tipo de vitamina não deve acompanhar as principais refeições do dia. Pode ser a parte principal de um lanche”.
        A nutricionista Bia Rique, representante oficial no Brasil da American Overseas Dietetic Association (AODA) e chefe do serviço de nutrição na 38ª Enfermaria da Santa Casa de Misericórdia do Rio de Janeiro, ensina a seguir bebidas batidas, com e sem leite, que costumam agradar ao paladar infantil.
  1. Laranja + cenoura + beterraba + couve
  2. Maçã + abacaxi + laranja + couve + pepino          
  3. Leite + frutas vermelhas (ou morango) + banana
  4. Manga + maracujá + agrião
  5. Leite + banana + aveia + castanha-do-pará
  6. Leite de amêndoas + maçã + banana + amêndoas
  7. Água de coco + manga + coco ralado + leite de coco (1 colher de sopa, no máximo)


Dica 1: A maior parte das vitaminas terá maior aceitação se for adoçada. Para isso, use mel ou açúcar mascavo, ambos em pequena quantidade.
Dica 2: A quantidade de frutas e hortaliças em cada uma das combinações vai variar. Privilegie o ingrediente que a criança goste mais.
Dica 3: Coe ou peneire. A maior parte das crianças implica com pedaços de vegetais e fibras. Pelo menos no início, é melhor tomar a vitamina coada do que não tomar.    

Apesar de ser a favor do consumo das vitaminas batidas, Bia Rique insiste que elas não substituem um prato de salada ou uma fruta in natura: “O fato de recorrer a uma estratégia válida não isenta os pais de insistirem na oferta dos vegetais. É importante construir o hábito de comer frutas, verduras e legumes”.
Fonte : Site Obesidade
                     Infantil      Não


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quinta-feira, 24 de dezembro de 2015

Fitness: Exercícios para a grávida fazer em casa!


Fitness: Exercícios para a grávida fazer em casa!


Seu médico liberou a prática de atividades físicas durante a gravidez? Acompanhe esta aula com a Personal Trainer Andreia Monteiro. Ela ensina exercícios que ajudam a gestante a controlar o peso, fortalecem o abdômen, os glúteos, costas e braços e beneficiam tanto na hora do parto quanto no pós-parto. Dúvidas e sugestões: tvchrisflores@chrisflores.net


Fonte :  Tv ChrisFlores



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