Panqueca de Aveia, recheada de ricota e espinafre

Panqueca de Aveia, recheada de ricota e espinafre
(Imagem meramente ilustrativa)

Dica esperta: Esta receita de recheio para panqueca é muito prática e simples de fazer. Feita com ingredientes sem glúten, o espinafre e ricota, podem ser usados como recheio de panqueca e também como recheio de lasanha, recheio de tortas, recheio de caneloni e outras massas. Uma opção de receita vegetariana simples e saudável para uma alimentação mais equilibrada. Para deixar ainda mais nutritivo, é possível adicionar 2 colheres (sopa) de linhaça, chia ou castanhas picadas.
Ingredientes:
  • 1 maço de espinafre (200g);
  • 2 colheres (sopa) de azeite;
  • 1 dente de alho picado;
  • 500 g de ricota;
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto;
  • 1 pitada de noz moscada

Modo de preparo:

1 - Lave bem as folhas de espinafre sob água corrente. Leve uma panela com água ao fogo médio. Quando esquentar, acrescente o espinafre e deixe cozinhar por 4 minutos;
2 - Escorra o espinafre até sair toda a água. Pique o espinafre;
3 - Leve uma frigideira com o azeite ao fogo baixo, coloque o alho picado e refogue por 1 minuto;
4 - Acrescente o espinafre e mexa bem, tempere com sal e pimenta-do-reino. Desligue o fogo;
5 - Numa tigela, junte a ricota, o espinafre, a noz-moscada, sal e pimenta-do-reino. Misture bem com uma colher;
6 - Recheie as panquecas ou outra massa de sua preferência, sirva como molho a sua escolha.

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