Especial de Natal: Bolinho de arroz com quinoa, frango e queijo vegetal

Especial de Natal: Bolinho de arroz com quinoa, frango e queijo vegetal
(Imagem meramente ilustrativa)
Ingredientes:
• 1 copo de arroz negro.
• 1 copo de quinoa.
• 2 ovos (não esqueça de coar as gemas e tirar a película).
• 1 copo de cebola roxa picada.
• 1 copo de mandioqueijo preparado (firme).
• 200 g de frango orgânico desfiado.
• 2 dentes de alho, amassados.
• 1/3 copo de tomate cereja, cortado em pedacinhos.
• 1/2 colher de chá de sal rosa do himalaia.
• 1/2 colher de chá de pimenta cayena.
• 1 colher de chá de açafrão ou cúrcuma em pó.
• 1/2 copo de manjericão fresco picado
• 2 cebolinhas para decoração
Modo de preparo:
1. Cozinhe a quinoa e o arroz negro separadamente;
2. Prepare as forminhas de “muffin” com óleo de coco ou linhaça;
3. Pré-aquecer forno em 180°c;
4. Em um “bowl”, misture a quinoa e o arroz negro com o resto dos ingredientes (exceto o mandioqueijo). Misture bem;
5. Coloque uma camada da mistura nas forminhas e o mandioqueijo e mais uma camada. Encha as forminhas até o topo e achate a parte de cima delas para ficarem lisas;
6. Coloque no forno e asse por 20min ou até os bolinhos ficarem dourados;
7. Retire do forno e sirva.
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