Lasanha de berinjela e abobrinha light

Lasanha de berinjela e abobrinha light

(Imagem meramente ilustrativa)

INGREDIENTES

  • 2 abobrinhas médias
  • 2 berinjelas médias
  • 1 cebola
  • 1 pimentão vermelho grande
  • azeitonas pretas a gosto
  • manjericão a gosto
  • 4 tomates maduros e firmes
  • 200 grs de muçarela light
  • 1 lata de molho de tomate pelato
  • alho a gosto
  • orégano a gosto

MODO DE PREPARO

  1. Frite o alho em azeite e adicione a lata de molho, coloque um pouco de azeitonas, orégano e manjericão e deixe apurar, desligue e reserve.(corte os tomates da lata de molho)
  2. Cortes as berinjelas e abobrinhas em lâminas não muito finas
  3. Aqueça uma chapa ou frigideira e adicione um fio de azeite coloque as abobrinhas e berinjelas para grelhar apertando com um garfo,faça o mesmo com as cebolas e o pimentão.
  4. Monte num refratário um pouco de molho, uma camada de abobrinha,uma camada de pimentão, tomate e cebola e um pouco de muçarela.Repita a operação alternando berinjela e abobrinha até acabar.
  5. Cubra com molho e mussarela decore com orégano e manjericão, leve ao forno para derreter a mussarela e sirva acompanhado de macarrão parafuso em alho e óleo.
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