Bolo de Beterraba com Cacau

Ingredientes

240 grama(s) de beterraba
2/3 xícara(s) de chá de manteiga
1/4 xícara(s) de chá de azeite de oliva
4 ovos
1 xícara(s) de chá de açúcar
1/4 xícara(s) de chá de café forte
160 grama(s) de chocolate meio amargo derretido
1/2 xícara(s) de chá de cacau em pó
1 1/2 xícara(s) de chá de farinha de trigo
2 colher(es) de sopa de fermento em pó

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Modo de preparo

Lave bem as beterrabas e corte-as em pedaços. Coloque-as em uma forma, regue com azeite, e cubra com papel-alumínio. Leve ao forno a 180º C por 30 minutos.

Em um liquidificador, bata a beterraba assada e a manteiga derretida até formar um purê homogêneo com uma textura granulada.

Separe as gemas e bata com o açúcar no purê de beterraba até ficar esbranquiçado. Junte o café ao purê de beterraba sem deixar cozinhar as gemas. Incorpore o chocolate derretido, o cacau, a farinha de trigo e o fermento. Bata as claras em neve e incorpore levemente com uma espátula.

Unte uma forma com manteiga. Aqueça o forno a 160º C e leve o bolo para assar por 30 minutos.

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