Molho de berinjela com pimentões

Molho de berinjela com pimentões

Perfeito como antepasto ou para ser servido com a sua massa preferida, é nutritivo e delicioso.

Ingredientes:

• 2 berinjelas grandes
• 1 pimentão vermelho
• 1 pimentão verde
• 1 pimentão amarelo
• 3 dentes de alho
• 3 colheres de sopa de azeitonas picadas
• 2 cebolas
• 2 colheres (sopa) de orégano
• 5 colheres de sopa de uva passa
• Pimenta calabresa a gosto
• 2 colheres de sopa de azeite
• Sal a gosto

Modo de preparo:

1. Pique todos os ingredientes em cubos, reserve a uva passa e misture os demais ingredientes.
2. Coloque a mistura em uma forma e regue com azeite.
3. Leve ao forno e mexa de 15 em 15 minutos, sempre colocando um pouco mais de azeite se necessário (atente para que a mistura mantenha um aspecto molhado).
4. Quando estiver no ponto do molho coloque as uvas e deixe por mais 15 minutos.
5. Sirva com massa integral.

• Rendimento: 5 porções
• 109 calorias por porção

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