Especial de Natal: Bolo de frutas

(Imagem meramente ilustrativa)

Ingredientes:

• 3 ovos
• 1 ½ xíc. (chá) de açúcar( Opções saudáveis para substituir o açucar: Adoçante culinário, Mel, Stevia ou Agave)
• ½ xíc. (chá) de óleo de canola
• 1 ½ xíc. (chá) de farinha de trigo( Opções saudáveis para substituir a farinha de trigo: Farinha de amêndoa, Farinha de soja)
• 1 xíc. (chá) de aveia
• 1 xíc. (chá) de café em infusão forte
• 100 g de damascos secos picados
• 100 g de ameixas-pretas picadas
• 50 g de uvas-passas sem sementes
• 1 colher (café) de canela em pó
• 1 colher (café) cravo-da-índia em pó
• 1 colher (café) de noz-moscada ralada
• Casca ralada de meia laranja
• 1 colher (sopa) de fermento em pó

Para enfeitar:

• ½ xíc. (chá) de açúcar de confeiteiro( Opções saudáveis para substituir o açucar: Mel)
• 3 col. (sopa) de café em infusão forte
• 4 damascos cortados em cubinhos

Modo de fazer:

1. Bata os ovos na batedeira, até obter um creme fofo.
2. Vá adicionando o açúcar aos poucos e bata mais um pouco.
3. Acrescente o óleo e bata mais um minuto.
4. Desligue a batedeira e alterne a farinha de trigo e a aveia com o café.
5. Adicione os damascos, as ameixas e as uvas-passas.
6. Por último, acrescente a canela em pó, o cravo em pó, a noz-moscada, a casca ralada de laranja e o fermento em pó.
7. Unte uma forma grande de bolo inglês (28 x 12 cm) com margarina e polvilhe farinha de trigo.
8. Asse em forno médio (180°C), pré-aquecido por cerca de 40 minutos.
9. Retire do forno, espere amornar, desenforme e deixe esfriar.
10. Misture o açúcar de confeiteiro com o café até formar uma pasta mole.
11. Faça desenhos sobre o bolo e enfeite com os damascos cortados em cubinho.

• Tempo de preparo: 60 minutos
• Rendimento: 16 porções
• Calorias por porção: 190

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