Especial de Natal: Bolo de frutas

(Imagem meramente ilustrativa)

Ingredientes:

3 ovos
1 ½ xíc. (chá) de açúcar( Opções saudáveis para substituir o açucar: Adoçante culinário, Mel, Stevia ou Agave)
½ xíc. (chá) de óleo de canola
1 ½ xíc. (chá) de farinha de trigo( Opções saudáveis para substituir a farinha de trigo: Farinha de amêndoa, Farinha de soja)
1 xíc. (chá) de aveia
1 xíc. (chá) de café em infusão forte
100 g de damascos secos picados
100 g de ameixas-pretas picadas
50 g de uvas-passas sem sementes
1 colher (café) de canela em pó
1 colher (café) cravo-da-índia em pó
1 colher (café) de noz-moscada ralada
Casca ralada de meia laranja
1 colher (sopa) de fermento em pó

Para enfeitar:

½ xíc. (chá) de açúcar de confeiteiro( Opções saudáveis para substituir o açucar: Mel)
3 col. (sopa) de café em infusão forte
4 damascos cortados em cubinhos

Modo de fazer:

Bata os ovos na batedeira, até obter um creme fofo.
Vá adicionando o açúcar aos poucos e bata mais um pouco.
Acrescente o óleo e bata mais um minuto.
Desligue a batedeira e alterne a farinha de trigo e a aveia com o café.
Adicione os damascos, as ameixas e as uvas-passas.
Por último, acrescente a canela em pó, o cravo em pó, a noz-moscada, a casca ralada de laranja e o fermento em pó.
Unte uma forma grande de bolo inglês (28 x 12 cm) com margarina e polvilhe farinha de trigo.
Asse em forno médio (180°C), pré-aquecido por cerca de 40 minutos.
Retire do forno, espere amornar, desenforme e deixe esfriar.
Misture o açúcar de confeiteiro com o café até formar uma pasta mole.
Faça desenhos sobre o bolo e enfeite com os damascos cortados em cubinho.

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