Lasanha de abobrinha com recheio cremoso de atum sem glúten

(Imagem meramente ilustrativa)

Ingredientes:

• 4 abobrinhas grandes
• 3 latas de atum escorridas
• 1 cebola média picadinha
• 3 dentes de alhos picadinhos
• 1 alho poró médio em rodelas
• 1 pimentão amarelo médio picadinho (ou a cor de sua preferência)
• 2 tomates picadinhos
• Cheiro verde picadinho a gosto
• 12 azeitonas cortadinhas
• 1/2 xícara de molho de tomate
• 150 gramas de cream cheese ou requeijão
• 1 colher (chá) de curry
• 1/2 cubinho de caldo de legumes esfarelado
• Pimenta do reino a gosto
• Pimenta vermelha a gosto
• Azeite
• Sal a gosto
• 300 grs de queijo fatiado de sua preferência (para montagem)

Molho de tomate:

• 300 ml de molho de tomate
• 3 colheres de creme de leite fresco (pode usar o de caixinha)
• 1/2 cebola média picadinha
• 3 dentes de alhos picadinhos
• manjericão fresco, ou seco, a gosto
• Sal
• Pimenta do reino
• Azeite

Modo de preparo:

1. Corte as abobrinhas no sentido do comprimentos em fatias fininhas.
2. Acomode as lâminas em um refratário grande, tendo o cuidado para não colocar uma por cima da outra, regue uns fios de azeite por cima e tempere com um pouco de sal, leve ao forno pré aquecido apenas para dar uma secadinha, cerca de 8 minutinhos.
3. Retire do forno e reserve-as.

Recheio:

1. Em uma panela, aqueça uns fios de azeite e refogue a cebola, o alho e o alho poró.
2. Em seguida, adicione o atum, o pimentão, os tomates, as azeitonas e tempere tudo com o curry, a pimenta vermelha, a pimenta do reino, o caldinho de legumes esfarelado,o molho de tomate o sal e mexa tudo.
3. Deixe o recheio no fogo médio por cerca de 5 minutos.
4. Desligue o fogo, acrescente  o cream cheese, o cheiro verde picadinho e misture bem, reserve.

Molho de tomate:

1. Refogue a cebola e o alho no azeite.
2. Em seguida, acrescente o molho de tomate e 1/2 xícara de água fervente.
3. Tempere o molho com sal, pimenta e manjericão.
4. Deixe o molho no fogo por cerca de 5 minutos até que esteja encorpado.
5. Desligue o fogo, acrescente o creme de leite e mexa, o creme de leite serve para tirar a acidez do molho e também dá a ele um gostinho especial.

Montagem:

1. Coloque no fundo do refratário metade do molho de tomate, 1/3 das abobrinhas, a metade do recheio, o queijo fatiado, mais um 1/3 de abobrinhas, o restante do recheio, o queijo e termine com a terceira e última camada de abobrinhas.
2. Cubra tudo com o molho de tomate e mais outra camada de queijo.
3. Leve o refratário ao forno pré aquecido a 180°c por aproximadamente 30 minutos, até que a superfície da lasanha fique bem douradinha.

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